SPINAT SAMBAR

SPINAT SAMBHAR
Zutaten:
Spinat - 1 kleiner Bündel
Gelbe Linsen - 1/4 Tasse
Geklärte butter - 1 EL
Senfkörner - 1 Prise
Kreuzkümmel - 1 Prise
Knoblauch - 1 TL fein gehackt
Schallote - 1 EL fein gehackt
Tomate - 1 klein (würfeln)

(Kurkumapulver - 1/2 TL, Trockenes geröstetes Korianderpulver - 1/2 TL
Red Chili Pulver - 1/2 TL) oder einfach Sambar Pulver - 1 1/2 TL

Asafetida Pulver - ein wenig
Salz zu schmecken
Koriander Blätter zu garnieren

Vorbereitung:
Linsen in Wasser kochen lassen. Spinat finehacken.
Geklärte butter in eine Pfanne erhitzen und Senfkörner hinzufugen.
Knoblauch, Kreuzkümmel, Schallote und Tomaten eins nach dem anderen hinzufugen..

Wenn Tomate gestampft wird Spinat hinzufügen, niedrigere Flamme und lassen Sie kochen, indem Sie mit einem Deckel schließen.

Wann Spinat gar ist,  Linsen mit Wasser und allen anderen Zutaten hinzufugen. Kochen lassen.

Nach 5 bis 8 minuten mit Koriander Blätter garnieren une servieren mit Idly(Indische Reiskuchen), Dosa(Indische Crepe) oder Reis.

BLUMENKOHL BAJJI

Zutaten:
Gereinigte Blumenkohlblüten - 2 Tassen
Kichererbsen mehl - 1 Tasse
Salz zu schmecken
Geraspelt Knoblauch - 1 TL
Pfefferpulver - 1/2 TL
Öl zum Braten

Vorbereitung:
Mischen Sie das Mehl, Knobloch, Pfeffer-Pulver und Salz mit Wasser zu Pfannkuchen Teig Konsistenz.


Öl in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie die Blüten in den Teig und in mittelhoher Flamme frittierten.


Wenn es gar ist, mit Ketchup oder Chutney servieren.

CURRY BLÄTTER PFEFFER-PILZ

Zutaten:
Pilz - 200 Gramm
Curry Blätter - 1 Handvoll
Pfefferpulver - 1 1/2 TL
Salz zu schmecken
Öl - 2 EL
Senfkörner - 1/4 TL
Fenchelsamen - 1 Prise

Vorbereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfsamen säubern. Wenn geknittert Fenchelsamen hinzufügen und dann Curry Blätter.

Jetzt Pilze und Salz hinzufügen Gut mischen und mit geschlossenem Deckel kochen lassen.

Wenn gekocht, Flamme erhöhen, füge Pfeffer Pulver und rühren kontinuierlich.

Wenn das Wasser vollständig verdampft ist und es beginnt, in Öl zu blasen,  mit Reis zu servieren . Dies ist die beste Pilzrezept.

HÄHNCHEN PAKODA

Zutaten:

Hähnchenbrustfilet von 1 Huhn
Kichererbsenmehl - 2 EL
Speisestark - 1 TL
Rote Chili Pulver - 1/2 TL oder mehr nach Ihrem Geschmack
Grüne Chilischoten - 1 fein gehackt
Gehackte Zwiebel - 2 EL
Fenchelsamen - 1 EL
Ingwer Knoblauch (gerieben) - 1 TL
Curryblätter - 1 Handvoll (frisch oder getrocknet)
Salz zu schmecken
Öl zum Frittieren + 1 TL, um die zutaten zu mischen

Vorbereitung:

Hähnchenbrust würfeln.

Alle Zutaten außer Öl und Curry Blätter mischen.

1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen und  und zu diesen Masalas hinzufügen. Mischen Sie gut, um sehr gut zu beschichten.

Jetzt Curryblätter hinzufügen und wieder gut  vermischen.

In heißem Öl frittieren 

Öl in einem Küchentuch abtropfen lassen. Jetzt ist dein leckeres Huhn pakoda bereit. Servieren Sie heiß mit Tee oder Kaffee an einem regnerischen kühlen Abend oder als Vorspeise für eine Mahlzeit.

 

APFEL CHAPATHI / APFEL FLAT BROT

Zutaten:

Apfel - 1
Weizen Vollkorn Mehl - 1 Tasse + etwas extra bei Bedarf hinzufügen
Butter oder geklärte Butter - 1 TL + beim Kochen hinzufügen
Eine prise Salz

Vorbereitung:

Grate den Apfel.


Das mehl mit Apfel, Salz und 1 TL Butter vermischen.


Alles vermengen, bis es eine klebrige Masse ergibt. Wenn der Teig zu klebrig ist, ruhig noch ein bisschen Mehl hinzufügen.

Den Teig erneut durchkneten, in 4 gleich große Kugeln teilen.
Die erste Kugel mit etwas Mehl dünne rund ausrollen.

Im Gasofen die mitteler Flamme auf volle Leistung aufdrehen und eine Crêpes-Pfanne oder eine andere große beschichtete Pfanne heiß werden lassen.

Erst, wenn die Pfanne sehr heiß ist, den Fladen draufgeben. Auf einer Seite braten, bis er Blasen wirft. 
Dann noch kurz umdrehen, und die andere Seite kurz bräunen.


Warm servieren mit mermalade oder butter.