TOMATEN CURRY

Zutaten:

Tomaten-3
Schalloten-100 g
Öl-2tsp
Senf-2 Prisen
Ingwer-1 cm Größe
Kreuzkümmel-1 Prise
Kokosmilch-½ Tasse
Grünes Chilly-1
Chillipulver-1/2 TL
Kurkuma Powder-2 Prisen
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Zwiebel und Grünes Chilly hacken. Eine Pfanne erhitzen, die ganze Tomate hineingeben und mit einem Löffel umrollen. Nachdem die Haut anfängt zu schälen, von der Flamme nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Öl in eines Topf erhitzen und Senf und Kreuzkümmel zerstäuben. Zwiebel, Ingwer und Grünes Chilly sautieren.
Jetzt die Tomaten hinzufügen und gut vermischen. Fügen Sie Salz und Kurkumapulver hinzu. 1 Minute kochen lassen. Jetzt fügen Sie Chilipulver und Kokosmilch hinzu. Kochen Sie für 2 Minuten und servieren Sie mit Schnellkoch Parboiled Reis. 

Fritierte Bittermelone

Zutaten:
Bittermelone mittlerer Größe - 2
Kircherbsen Mehl - 2 EL
Reismehl  - 1 TL
Salz, Chilipulver, Kurkumapulver - nach Geschmack
Öl zum braten

Vorbereitung:

Bittermelone in kleine Kreise schneiden. Fügen Sie etwas Salz und Kurkumapulver hinzu. Gut mischen und 30 Minuten gehen lassen.



Jetzt nach 30 Minuten andere Zutaten außer Öl hinzufügen.


Wenn es schon etwas Wasser gelassen hat, muss man nicht abtropfen und sich damit vermischen. Ansonsten wird Wasser benötigt, streuen Sie wenig Wasser und mischen Sie gut.


Öl im Frittiertopf erhitzen und in mittlerer Hitze bissfest knusprig frittieren.




Mit Joghurtreis oder als Beilage zu anderen Reisgerichten servieren.

WEIZENMEHL KOKOSNUSS SÜSS DOSA

Zutaten:
Vollkornmehl - 2 Tassen
Frisch geriebene Kokosnuss - 1 Tasse
Salz nach Geschmack
Zucker - 1 oder 2 EL


Vorbereitung:

Mischen Sie Salz mit Weizenmehl und fügen Sie Wasser hinzu, kräftig verrühren bis man einen glatten Teig ohne Klümpchen hat.

Eine bechichtete Pfanne erhitzen und ein loffel Teig gießen.


Streuen Sie etwas Kokosnuss und Zucker nach Geschmack.

Kochen lassen für ca. 1 Minute. Falten und servieren.


Die Süße des Zuckers, die Frische der Kokosnuss und der Geschmack des Weizenmehls geben den Geschmacksknospen einen himmlischen Leckerbissen

DORADE FRY

Zutaten:
Dorade - 4 kleine (total 1/2 kg)
Salz zu schmecken
Kurkumapulver - 1/4 TL
Pfefferpulver - 1 TL
Red Chili Pulver - 1 TL oder mehr
Fenchelsamen Pulver - 1 TL
Öl zum Braten
Zwiebel Ringe und Zitrone zu dienen mit

Vorbereitung:
Saubere Fische und Schnittschlitze.


Mischen Sie allen Pulver und gelten auf dem Fisch. 1 bis 2 Stunden stehen lassen.


Jetzt heizen Öl in einer Pfanne und flachen braten in mittelhoher Flamme bis braun und knusprig.


Servieren Sie mit Reis und Soße jeglicher Art oder es schmeckt sehr gut, wenn er als Snack mit Zwiebelringen und / oder Zitronenschnitzen gegessen wird.

SPINAT SAMBAR

SPINAT SAMBHAR
Zutaten:
Spinat - 1 kleiner Bündel
Gelbe Linsen - 1/4 Tasse
Geklärte butter - 1 EL
Senfkörner - 1 Prise
Kreuzkümmel - 1 Prise
Knoblauch - 1 TL fein gehackt
Schallote - 1 EL fein gehackt
Tomate - 1 klein (würfeln)

(Kurkumapulver - 1/2 TL, Trockenes geröstetes Korianderpulver - 1/2 TL
Red Chili Pulver - 1/2 TL) oder einfach Sambar Pulver - 1 1/2 TL

Asafetida Pulver - ein wenig
Salz zu schmecken
Koriander Blätter zu garnieren

Vorbereitung:
Linsen in Wasser kochen lassen. Spinat finehacken.
Geklärte butter in eine Pfanne erhitzen und Senfkörner hinzufugen.
Knoblauch, Kreuzkümmel, Schallote und Tomaten eins nach dem anderen hinzufugen..

Wenn Tomate gestampft wird Spinat hinzufügen, niedrigere Flamme und lassen Sie kochen, indem Sie mit einem Deckel schließen.

Wann Spinat gar ist,  Linsen mit Wasser und allen anderen Zutaten hinzufugen. Kochen lassen.

Nach 5 bis 8 minuten mit Koriander Blätter garnieren une servieren mit Idly(Indische Reiskuchen), Dosa(Indische Crepe) oder Reis.

BLUMENKOHL BAJJI

Zutaten:
Gereinigte Blumenkohlblüten - 2 Tassen
Kichererbsen mehl - 1 Tasse
Salz zu schmecken
Geraspelt Knoblauch - 1 TL
Pfefferpulver - 1/2 TL
Öl zum Braten

Vorbereitung:
Mischen Sie das Mehl, Knobloch, Pfeffer-Pulver und Salz mit Wasser zu Pfannkuchen Teig Konsistenz.


Öl in einer Pfanne erhitzen. Tauchen Sie die Blüten in den Teig und in mittelhoher Flamme frittierten.


Wenn es gar ist, mit Ketchup oder Chutney servieren.

CURRY BLÄTTER PFEFFER-PILZ

Zutaten:
Pilz - 200 Gramm
Curry Blätter - 1 Handvoll
Pfefferpulver - 1 1/2 TL
Salz zu schmecken
Öl - 2 EL
Senfkörner - 1/4 TL
Fenchelsamen - 1 Prise

Vorbereitung:
Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfsamen säubern. Wenn geknittert Fenchelsamen hinzufügen und dann Curry Blätter.

Jetzt Pilze und Salz hinzufügen Gut mischen und mit geschlossenem Deckel kochen lassen.

Wenn gekocht, Flamme erhöhen, füge Pfeffer Pulver und rühren kontinuierlich.

Wenn das Wasser vollständig verdampft ist und es beginnt, in Öl zu blasen,  mit Reis zu servieren . Dies ist die beste Pilzrezept.